### Gemüse-Tajine mit gerösteten Auberginenwürfeln: Ein Duft aus Tausend und einer Nacht
Die Tajine, ein klassisches nordafrikanisches Schmorgefäß, ist für viele von uns mehr als nur ein Kochgerät - es ist ein Tor zu einer Welt voller intensiver Aromen und lebendiger Farben. Heute
laden wir dich ein, mit uns auf eine kulinarische Reise zu gehen, auf der wir eine köstliche Gemüse-Tajine mit gerösteten Auberginenwürfeln zubereiten. Dieses Gericht steckt voller Geschmack und
ist sowohl herzhaft als auch nahrhaft.
#### Die Magie der Tajine
Eine Tajine ist ein traditionelles Tongefäß mit einem kegelförmigen Deckel, das durch seine Form eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Das langsame Garen in der Tajine bringt die
Aromen der Zutaten besonders gut zur Geltung und sorgt für zartes und saftiges Gemüse.
#### Zutaten:
* 1 große Aubergine, in Würfel geschnitten
* 2 Kartoffeln, in Würfel geschnitten
* 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
* 1 Zucchini, in Würfel geschnitten
* 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
* 100g grüne Bohnen, in Stücke geschnitten
* 1 große Zwiebel, fein gehackt
* 3 Knoblauchzehen, gehackt
* 1 Dose gehackte Tomaten
* 500 ml Gemüsebrühe
* 2 EL Olivenöl
* 1 TL gemahlener Koriander
* 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
* 1 TL Paprikapulver
* ½ TL Zimt
* ½ TL Kurkuma
* Salz und Pfeffer nach Geschmack
* Frische Kräuter (Petersilie oder Koriander) zum Garnieren
* 1 Lorbeerblatt
#### Zubereitung:
1. **Auberginen rösten:**
Heize den Backofen auf 200°C vor. Lege die Auberginenwürfel auf ein Backblech, beträufle sie mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer und röste sie 20-25 Minuten, bis sie weich und
goldbraun sind.
2. **Vorbereitung der Tajine:**
Erhitze den restlichen Esslöffel Olivenöl in einer Tajine oder einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie an, bis sie glasig ist. Gib
dann den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn kurz mit.
3. **Gewürze hinzufügen:**
Rühre den gemahlenen Koriander, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Zimt und Kurkuma in die Zwiebel-Knoblauch-Mischung ein und brate die Gewürze kurz an, um ihre Aromen zu intensivieren.
4. **Gemüse und Kichererbsen:**
Füge die Karotten, Kartoffeln, Zucchini und die grünen Bohnen hinzu. Brate alles unter Rühren einige Minuten an, damit das Gemüse die Gewürze aufnimmt. Anschließend gib die gehackten
Tomaten, die Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt dazu.
5. **Simmern lassen:**
Decke die Tajine ab und lasse das Gericht bei niedriger Hitze etwa 30-40 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist. Mische die gerösteten Auberginenwürfel und die Kichererbsen unter
und lasse das Ganze weitere 10 Minuten köcheln.
6. **Abschmecken und servieren:**
Schmecke die Gemüse-Tajine mit Salz und Pfeffer ab. Bestreue das fertige Gericht mit frischen Kräutern und serviere es mit Fladenbrot oder Couscous.
#### Ein Genuss für alle Sinne
Diese Gemüse-Tajine mit gerösteten Auberginenwürfeln ist ein Fest für alle Sinne: der warme Duft der Gewürze, die Farbenpracht des Gemüses und der reiche Geschmack jedes Bissens machen sie zu
einem unvergleichlichen Vergnügen. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch gesund und ideal für Vegetarier und Veganer.
Viel Freude beim Nachkochen und Genießen! Lass dich von den exotischen Aromen begeistern und tauche ein in die kulinarische Welt von Tausend und einer Nacht.