Ihr Lieben,

heute möchte ich euch ein Rezept für ein besonderes Risotto vorstellen: Rote Bete Risotto mit Bärlauch. Gerade in der Frühlingszeit sind Bärlauch und Rote Bete zwei Zutaten, die wunderbar zusammenpassen und für eine leckere Kombination sorgen.

Rote Bete ist nicht nur ein echter Farbtupfer auf dem Teller, sondern auch sehr gesund. Gemeinsam mit Bärlauch, der als natürliches Antibiotikum gilt und nach Knoblauch schmeckt, entsteht ein unverwechselbarer Geschmack.

Zutaten für 4 Personen:

- 300 g Risotto-Reis

- 1 l Gemüsebrühe

- 1 Zwiebel

- 2 Knoblauchzehen

- 350 g Rote Bete

- 100 g Parmesan

- 50 g Butter

- 2 Handvoll Bärlauch

- Olivenöl

- Salz

- Pfeffer

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rote Bete schälen und in kleine Stücke schneiden.

2. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Die Rote Bete dazugeben und kurz anbraten. Anschließend mit der Gemüsebrühe ablöschen und aufkochen lassen.

3. Risotto-Reis dazugeben und bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat.

4. Währenddessen den Parmesan fein reiben und den Bärlauch grob hacken.

5. Wenn das Risotto fertig ist, den Parmesan sowie die Butter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den gehackten Bärlauch unterheben und das Risotto nochmals kurz aufkochen lassen.

6. Anrichten und genießen!

Das Rote Bete Risotto mit Bärlauch ist nicht nur ein optischer Hingucker auf dem Teller, sondern auch geschmacklich eine tolle Kombination. Probiert es aus und lasst mich gerne in den Kommentaren wissen, wie es euch geschmeckt hat.

Eure Stefanie